Mit dem richtigen Zuckerersatz zum Backen lassen sich jede Menge schuldfreie Leckereien selbst herstellen. Zuckerersatzstoffe beim Backen sind eine beliebte Alternative für Menschen, die ihren Zuckerkonsum reduzieren möchten oder müssen, etwa aus gesundheitlichen Gründen wie Diabetes. Sie sind auch hilfreich für diejenigen, die ihre Kalorienaufnahme überwachen. Beim Einsatz von Zuckerersatzstoffen im Backen muss man aber das Rezept eventuell anzupassen, da sich die Textur und Feuchtigkeit des Endprodukts verändert. Oft ist es notwendig, die Mengen der anderen Zutaten zu variieren oder zusätzliche Bindemittel wie hinzuzufügen, um optimale Ergebnisse zu erzielen.